園長・唐沢明（大学講師・食育アドバイザー作家）

目的・全国の大学で教鞭を執っている講師・唐沢明が、学食巡りの旅をしながら、学生とともに、大学の学食について、おいしさ、見た目、値段、栄養・・・など、多岐にわたって研究しているグループ。

学生の声などもヒアリングしながら、新メニュー・ヘルシーレシピなども考案。

スタッフ・唐沢明が講師を務めている大妻女子大学・神奈川大学・中央大学など、唐沢ゼミの教え子１５名。